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Este contaminante ataca los riñones, debilita los huesos y aumenta el riesgo de cáncer. Su nombre: cadmio.
A metal pesado tóxico, Es invisible a simple vista, pero está a nuestro alrededor: en el suelo, en nuestros alimentos y, a veces, incluso en el agua del grifo.
Y ahí está el problema: aunque la calidad del agua se controla rigurosamente en Francia, el nivel de cadmio en el agua potable es cada vez más preocupante.
¿Por qué? Porque este elemento se acumula en el cuerpo y se convierte en un peligro real para la salud. Según Pierre Souvet, cardiólogo y Presidente de la Asociación Santé Environnement France, le cadmio «empeora la mortalidad general ».
¿Cómo protegerse?
Descifremos este contaminante silencioso: sus orígenes, sus efectos sobre el organismo y las soluciones para limitar su presencia en su vaso de agua.
El cadmio es un elemento natural de la corteza terrestre. En cantidades mínimas, no supone ningún problema para nuestro organismo. Pero la actividad humana ha disparado sus niveles en el medio ambiente.
Hoy, el cadmio está en todas partes. Se encuentra principalmente en los fertilizantes agrícolas fosfatados. Las personas que viven en zonas rurales tienen más probabilidades de verse afectadas por la enfermedad. Según los análisis del INRAE, estos abonos son responsables de entre el 60 y el 75 % de las concentraciones de cadmio en los suelos. A ello se añaden los vertidos de la producción industrial, en particular de la industria metalúrgica.
Como era de esperar, a medida que se extiende más y más, este contaminante se infiltra, se acumula y acaba por llegar a nuestros desagües.
A pesar de las repetidas advertencias, el cadmio se sigue utilizando en Francia. Resistente al calor, se utiliza sobre todo para fabricar pilas recargables, pigmentos, revestimientos metálicos y aleaciones. Pero una vez liberado en el medio ambiente, nunca desaparece realmente: circula a través de las raíces de las plantas, contaminando y asentándose en los suelos a largo plazo.
La principal preocupación es su toxicidad y su capacidad para acumularse en los organismos vivos y acabar en nuestros alimentos. Está clasificado como «carcinógeno humano definido», el cadmio llega a nuestros alimentos. El cadmio se encuentra en los productos a base de cereales (sobre todo los que utilizan los niños para desayunar), pero también en el pan y las patatas (que representan 22 % y 12 % de la exposición de la población, respectivamente). Pero eso no es todo: el chocolate, ciertas verduras y el marisco también se ven afectados por el cadmio. Casi todo se ve afectado.
Ante esta lista de productos cotidianos, su consumo repetido, incluso en dosis muy bajas, es motivo de preocupación para la salud humana y la salud del planeta.
Si el cadmio está hoy especialmente presente en el agua potable de Francia, no es por casualidad. Este metal pesado se filtra en las aguas subterráneas y en las fuentes de agua principalmente como consecuencia de la actividad humana.
Esta contaminación es un verdadero « pulverizador sanitario », según los expertos.
La principal fuente de’exposición al cadmio por el trabajo agrícola. Los abonos fosfatados, muy utilizados para fertilizar los suelos, contienen cadmio de forma natural. Con el tiempo, este producto tóxico se acumula y se diluye en el agua de lluvia antes de llegar a las aguas subterráneas.
Y las cifras no son buenas: el contenido de cadmio de los abonos franceses es significativamente superior a la media europea.
El segundo culpable son los vertidos al medio ambiente procedentes de plantas industriales, en particular de la metalurgia y la producción de baterías. Al dispersarse en el aire y las aguas residuales, esta concentración contribuye a la contaminación de ríos y suelos.
Incluso las viejas tuberías de acero galvanizado liberan cadmio en el agua y acaban en nuestros vasos. Un fenómeno similar al observado en otros metales pesados en el agua del grifo, como el plomo, el mercurio, el arsénico, el cromo y el zinc.
Se podría pensar que las depuradoras son capaces de eliminar este contaminante, pero en realidad sólo se filtra una parte del cadmio. ¿Por qué ocurre esto? Porque se une fácilmente a distintas partículas, lo que dificulta su eliminación total.
Resultado: restos de este contaminante tóxico persiste en el agua potable. Y a largo plazo, la exposición repetida es preocupante para la salud.
💧Lea también: Metales pesados y agua del grifo: el peligro invisible
El cadmio es un veneno silencioso, reconocido como carcinógeno humano definitivo. Invisible, se asienta lentamente en el organismo, sin causar síntomas inmediatos hasta que es demasiado tarde.
Una vez absorbido, el cadmio circula por la sangre luego se deposita en los riñones, el hígado y los huesos, donde puede permanecer durante décadas.
Esta acumulación progresiva debilita nuestro metabolismo: daños renales, huesos frágiles, osteoporosis... Pero también aumenta el riesgo de cáncer, sobre todo de páncreas y pulmón. De hecho, el cáncer de páncreas es «especialmente preocupanteEsto se debe a los niveles de metales pesados en el organismo», subraya el cardiólogo Pierre Souvet, Presidente de la Asociación Santé Environnement France.
El sistema cardiovascular y la fertilidad también se ven afectados. El cadmio actúa como disruptor hormonal, alterando la producción de hormonas sexuales y favoreciendo la hipertensión. Las mujeres son tanto más sensibles, especialmente en casos de carencia de hierro, que aumenta su absorción.
El peligro del cadmio no debe pasarse por alto. Es vital reducir la exposición y la ingestión.
En Francia, el agua se controla estrictamente para garantizar su calidad y potabilidad. La Directiva Europea 2020/2184 establece un límite claro para el cadmio No más de 5 µg/L en el agua. Sobre el papel, esta norma es tranquilizadora. Pero en la realidad, no es tan sencilla.
Porque aunque las Agencias Regionales de Salud analizan periódicamente el agua, esta normativa no basta para protegernos completamente. ¿Por qué? Porque el cadmio no sólo contamina el agua. Porque el cadmio no sólo contamina el agua: se propaga por las actividades industriales y también se cuela en nuestros alimentos, a veces en cantidades preocupantes.
Se encuentran en los cereales, el pan, las patatas, ciertas verduras, el marisco, pero también en el chocolate. El las algas corren mayor riesgo. Según los análisis, una cuarta parte de ellos supera las concentraciones recomendadas.
Hoy, las autoridades sanitarias han fijado una dosis tolerable de 0,35 µg/kg/día para los humanos.
Sin embargo, en los niños, la exposición alimentaria es aún más preocupante: casi 15 % de ellos superan la norma semanal indicada de 2,5 µg/kg.
Y para los fumadores, es más que alarmante: se cree que cada cigarrillo contiene alrededor de 2 µg de cadmio.
Otro ejemplo: un simple una tableta de chocolate de 20 g puede contener hasta 9 µg de cadmio, Esto supone 85 % de la tasa máxima para un niño, y casi un tercio para un adulto.
Las conclusiones son claras: incluso cuando el agua cumple las normas, los niveles de contaminación pueden superar los umbrales tolerables. Es evidente que la normativa reduce el peligro, pero no lo elimina.
Reducir la ingesta de cadmio a través del agua es esencial, sobre todo cuando nuestra dieta ya contiene mucho más cadmio del que creemos.
Demasiado presente en nuestros alimentos, el cadmio debería al menos eliminarse de nuestra agua potable. La buena noticia es que esto es totalmente posible.
Pero no con cualquier sistema. Las jarras filtrantes convencionales (Brita, Philips, Amazon...) mejoran el sabor y retienen el cloro, pero eso es todo. Su efecto sobre metales pesados como el cadmio es limitado y no dura mucho. Peor aún: si no se mantienen correctamente, se convierten en un auténtico caldo de cultivo para las bacterias, liberan microplásticos y generan residuos plásticos cada vez que se cambia el cartucho.
En pocas palabras: el composición del agua del grifo no es necesariamente mejor con estos dispositivos.
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El cadmio no puede eliminarse con un simple filtro de garrafa. Su tecnología no puede retener metales pesados como el mercurio, el arsénico o el plomo, presentes en el agua potable y en nuestras tuberías. Para reducir realmente este contaminante tóxico y sus efectos, se necesita una depuración más avanzada.
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Como muchos metales pesados, el cadmio es un claro carcinógeno. Está presente en la sangre, aumenta el riesgo de cáncer, especialmente en el páncreas y los pulmones. Se acumula en los riñones, debilita los huesos, favorece la osteoporosis, altera la fertilidad y afecta al sistema cardiovascular. Como permanece en el organismo durante años, incluso una exposición baja puede resultar peligrosa a largo plazo.
La contaminación por cadmio acecha en muchos alimentos cotidianos Entre ellos se encuentran los cereales, el pan, las patatas, el arroz, ciertas verduras, el marisco, los crustáceos y el chocolate. Las algas presentan concentraciones elevadas: casi una cuarta parte supera los umbrales recomendados. Y la lista continúa: muchos productos vegetales pueden contener cadmio, porque se acumula directamente en el suelo.
Artículo escrito el 18/11/2025 por Pascal Nuti - CIO Solable - Apasionado de la energía, busco constantemente nuevos objetivos de mejora, explorando vías interdisciplinares con métodos novedosos.
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