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Les nitrates dans l’eau potable, anges ou démons ?

Nitrate eau du robinet

Les nitrates sont règlementés dans l’eau de consommation en France, avec un maxima de 50mg/l. Cependant, cette règle, qui date de 20 ans, semble controversée.

Nos principales sources de nitrates sont l’alimentation végétale : Betteraves, laitue, épinards, pommes de terre, etc…

Par exemple, consommer 50 grammes d’épinard apporte 250mg de nitrate, soit autant que 5 litres d’eau à 50mg/l de nitrate….

Et je ne vous cache pas la vérité, 50gr d’épinard, c’est très peu !

Nitrate eau du robinet

Nitrates : attention, ils sont bons pour la santé !

Fraîche et claire, l'eau qui coule de notre robinet devient tout à coup douteuse lorsque plane la menace des nitrates…

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La science moderne considère plutôt les nitrates comme des amis (ne pas confondre avec les sels de nitrite, conservateur controversé de la charcuterie).

Mais bien sur, la règlementation n’a pas évolué, alors que les bienfaits des nitrates sont tellement connus qu’on en a fabriqué des médicaments, disponible par ordonnance. Ils servent à soigner l’insuffisance cardiaque, l’hypertension ou à aider les sportifs à mieux respirer en altitude, et à apporter l’oxygène aux muscles.

Ils diminuent le stress, et font chuter la tension.

Nitrate conférence

Nitrates, bons pour la santé : sur le plan médical, le débat est clos ! - Coordination Rurale (CR)

" Les scientifiques sont passés à autre chose ! " Ce sont les mots du docteur Gilles Demarque, nutritionniste…

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L’OMS s’est contentée de les limiter à 50mg/l, sans les restreindre aux enfants ou femmes enceintes, alors que nous les considérons toujours comme dangereux pour les nourrissons de moins de 6 mois dans l’hexagone.

Il ne faut pas confondre l’environnement et notre corps. Un excès de nitrates dans un cours d’eau va provoquer des algues vertes, qui vont capter l’oxygène dissous et mettre en danger l’écosystème, c’est vrai, et la quantité que déverse le Brésil dans le fleuve Amazone met en danger la Martinique et la Guadeloupe, c’est un fait avéré, et une réelle catastrophe environnementale.

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L’agriculture moderne est un fléau pour l’environnement, il suffit d’une pluie forte derrière un épandage d’engrais pour enfouir dans les eaux souterraines le gros du contenu…

Par contre, l’ingestion de ce produit par le corps humain, dans des limites raisonnables à comparer aux apports par les légumes n’est nullement dangereux, bien au contraire.

A savoir que dans les carafes filtrantes, on insère des billes remplies de résine pour remplacer les nitrates par des ions sodium (du sel de table, déjà absorbé en trop grande quantité dans les aliments ultra-transformés). Bien sur, on y réduit aussi le calcium de 90%, qui est largement biodisponible dans l’eau et nécessaire à notre santé, il permet par exemple de véhiculer les ordres du cerveau vers les muscles.

Evidemment, ces billes, chargées de nitrates deviennent très difficiles à recycler, et ne le sont généralement pas, car cela couterait trop cher.

Je conclus par une note de bon sens : un produit qui est bénéfique (et indispensable) pour la santé fourni par nos légumes ne peut que difficilement être dangereux quand il est absorbé sous forme liquide dans de la bonne eau.

Affirmer le contraire reviendrait à dire que la vitamine C contenue dans le chou est bonne, mais qu’absorber un comprimé de vitamine C serait dangereux…

En (bio)chimie, tout est une question de quantité, il ne faut abuser de rien, mais consommer des produits sains et variés, qui nous apportent de quoi construire notre corps et notre immunité.

A votre santé !

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